Verwendung als Gewürz und Heilpflanze

Unser Oregano hat einen würzig-herben Geschmack mit einem intensiven, leicht bitteren Aroma. Türkischer Oregano hat eine besonders gute Qualität und zeichnet sich insbesondere durch sein intensives aber weiches Aroma aus. Getrockneter Oregano hat einen weit intensiveren Geschmack als frischef Oregano, daher sollte man beim Würzen von Speisen vorsichtig dosieren. Das Zerreiben von Oregano-Blättern mit den Fingern intensiviert sein Aroma zusätzlich und setzt einen feinen, aromatischen Duft frei, der dem Duft von Majoran ähnelt. Oregano und Majoran sind enge Verwandte. Sie unterscheiden sich durch die Größe der Blätter, wobei Oregano (vor allem der mediterrane) einen kräftigeren Geschmack hat. Das Gewürz findet vor allem in der mediterranen, insbesondere der italienischen, griechischen, und französischen Küche Verwendung.
Nur wenig bekannt gilt Oregano als eines der wirksamsten pflanzlichen Heilmittel. Neben der Verwendung als Teeaufguss wird das destillierte ätherische Oreganoöl mit seiner antibakteriellen Wirkung wie ein Antibiotikum eingesetzt.

• Zum Würzen von
• Pizza, gegrillten und gebratenen Gemüse- und Fleischgerichten, Gemüseaufläufen, scharf gewürzten Speisen, fetten Braten, Fisch, Meeresfrüchten, Omeletts, Salaten, Kartoffel- und Hülsenfrüchtesuppen, italienischen Soßen
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• Passt gut zu
• Tomaten, Pilzen, Auberginen, Zucchinis, Artischocken, Bauernsalat, Chili con Carne, Marinaden für Gyros, Döner und Lammfleischspieße, Lamm, Speck, Schinken und Wurstwürze, Fetakäse, Ziegenkäse, Knoblauch, Zwiebeln, Chilis und Paprika, Oliven, Kapern und Sardellen
  Kräuter: Basilikum, Beifuß, Rosmarin, Rauke, Liebstöckel und Kreuzkümmel, in der Wurst mit Thymian. Oregano harmoniert mit Basilikum, Beifuß, Rosmarin, in der Wurst mit Thymian.
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• Lecker
• Oregano verfeinert mit anderen Kräutern der Mittelmeerküche (herbes de provence) wie Thymian und Rosmarin, Lorbeer, Lavendel, Bergbohnenkraut und Salbei vor allem französische Speisen. Er passt allerdings nicht zu Majoran!
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• Heilwirkung
• Oregano ist reich an Eisen und Kalzium. Er wirkt vor allem im Mund und Rachenraum entzündungshemmend, bei Husten und Bronchitis und lindert Magen- und Darmbeschwerden. Er fördert die Verdauung, wirkt krampflösend, stimulierend und harntreibend. Er wird eingesetzt bei Gicht, rheumatischen Beschwerden, Nervenleiden, Koliken, Blähungen und Atemwegsbeschwerden, Schlaflosigkeit, Kopf- und Menstruationsschmerzen sowie Angstzuständen.
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Inhaltsstoffe des Oregano

Das ätherische Öl enthält Flavonoide, Triterpene, Bitterstoffe und Gerbstoffe, ätherisches Öl, Rosmarinsäure und Kaffeesäure.

Herkunft und Anbau

Unser Oregano stammt aus der Türkei.

Ursprünglich stammt der Oregano aus dem Mittelmeergebiet und wird als mehrjährige Pflanze mittlerweile in Europa, Asien, Nord- und Mittelamerika (besonders Mexiko) angebaut. Zwischen Juli und September bilden sich rosaviolette, selten auch weißliche Blüten. Unterschiede im Geschmack der Kräuter werden weniger durch die Sorte, sondern durch Klima, Jahreszeit und Böden bestimmt.