Verwendung als Gewürz und Heilpflanze

Unser mediterraner, recht süßlicher Basilikum schmeckt aromatisch-würzig bis pfeffrig mit einem leichten Aroma, das an Gewürznelke erinnert. Er wirkt leicht kühlend und riecht intensiv und angenehm.

Verwendet wird Basilikum vor allem in der mediterranen (insbesondere italienischen), arabischen und Thai-Küche. Seine Heilwirkung entfaltet Basilikum als Teeaufguss, in Umschlägen und als Gewürz.

• Zum Würzen von
• Suppen und Eintöpfen, Pasta, Pizza, Fisch und Fleisch, sommerlichen Gerichten, Gemüserohkost, -säften und Salaten, Mayonnaisen und würzigen Salat- und Kräutersaucen. Fette und deftige Speisen wie Fleischbraten oder Leberknödel werden durch die Zugabe von Basilikum feiner und bekömmlicher.
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• Passt gut zu
• Tomaten, Auberginen, Sauerkraut, Bohnen, Spinat, Gurkengemüse, Kürbis, Mixed Pickles, deftigen Kohleintöpfen, Knoblauch, Peperoni, Zwiebeln, Oliven und Olivenöl sowie Erbsen, Linsen und Bohnen.
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• Lecker
• in Kombination mit Koriander und Minze für Salate, Rohkost und Gemüsegerichte. Basilikumblätter als Einlage in Essig geben diesem ein intensives Aroma.
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• Heilwirkung
• Regt Appetit und Verdauung an, wirkt harntreibend und krampflösend bei Magen-Darmbeschwerden. Er stärkt das Nervensystem, lindert Migräne, Nervosität und Schlaflosigkeit, bei Husten schleimlösend und bei Erkältung schweißtreibend, stimmungsaufhellend und erfrischend, antibakteriell und entzündungshemmend, bei schlecht verheilenden Wunden und Insektenstichen, menstruationsfördernd und bei Wechseljahrsbeschwerden.
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Inhaltsstoffe des Basilikum

Je nach Sorte, Standort und Jahreszeit variiert die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe. Basilikum enthält besonders in den Blättern ein charakteristisch duftendes ätherisches Öl mit Estragol, Linalool, Cineol, Campher, Ocimen und Pinen sowie Gerbstoffe, Flavonoide und Saponine.

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Herkunft und Anbau

Unser Basilikum stammt aus Ägypten.

Das natürliche Verbreitungsgebiet das tropische Afrika und Asien umfasst. Die Pflanze braucht viel Wärme und Sonnenlicht, der Basilikum ist ein klassisches Sommergewürz. Er wird als einjährige Pflanze kultiviert, die Blütezeit dauert von Juni bis August. Von Juni bis Oktober werden in Deutschland frische Freilandzöglinge angeboten.

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